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わたしたち銀座キャンドルは創業1950年の歴史を持つ老舗レストランです。
創業以来、今まで数々の著名人、時代に名を刻む文豪や女優に愛されてきました。

しかし私が3代目として就任した当時の銀座キャンドルは売り上げが低迷し、経営困難の状態でした。
何度も無理だと挫折しそうになりながらも、まさに何もない状態から手探りで、そして老舗をつぶしたくたい気持ちでなんとか立て直しをしてきたのです。
数々の試行錯誤の結果、売上を軌道に乗せ徐々に銀座キャンドルが成長するようになったのです。

老舗レストランの伝統を守ること。このことは私たちにとって使命でもあります。
しかし、それだけではいけない。老舗は常に進化しなければいけない。

私たちは自由が丘に2005年自由が丘、2006年センター南、2007年ららぽーと横浜への出店する中で、伝統と新しさを融合させたレストランを展開しています。
今後、老舗の洋食メニューはもとより、スイーツを中心にしたメニュー開発に力を入れた業態作りを目指しています。

私は、いつも会社が向かっている方向性を社員全員に話すことにしています。
今のテーマは「チキンバスケット」に頼らない業態づくり。
店長、チーフパティシエ、ホールスタッフみんなが銀座キャンドルの方向をみていれば、ぶれることはありません。

私たちと銀座キャンドルを作っていきませんか？